laporan praktikum amilum

LAPORAN PRAKTIKUM

( PENELITIAN MAKANAN YANG MENGANDUNG LEMAK)

 

          OLEH             : IMROATUN NADIFAH (068)

                                    : WATI  WARDANI (081)

                                    : IMAM SYAFI’I (066)

                                    : DIAN MARDIANA (062)

                                    : ACH. DAIFI WAHYUDI (061)

                                    : MISRAWI (073)

                                    : HERMANTO (064)

                                    : JOKO ANGGI AGUSTINO (069)

                                    : SUPRIYANTO (079)

PRAKTIKUM

SEKOLAH MENENGAH PERTAMA  AL-GHAZALI

KEC. BATANG BATANG

2014 - 2015

BAB 1

Pendahuluan

1.1           Latar Belakang

Lemak dalam tubuh berfungsi sebagai sumber energi dan cadangan  makanan. Lemak merupakan bahan makanan yang kaya energi. Banyak tidak tau makanan yang mengandung lemak sehingga dengan praktikum ini kami akan mengetahui makanan yang mengandung lemak.

1.2           Tujuan

a.     Mengetahui makanan yang mengandung lemak.

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Pengertian Lemak tersusun atas unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan  oksigen (O). Komponen pengertian lemak adalah asam lemak dan gliserol. Setiap satu gram lemak menghasilkan 9,3 kalori. Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 – 1 gram/kg.BB/ hari.

pengertian Lemak yang kita makan bisa berasal dari hewan disebut pengertian lemak hewani atau tumbuhan disebut  pengertian lemak nabati. Bahan makanan yang mengandung pengertian lemak hewan antara lain daging, telur, susu, ikan, keju, dan mentega. Bahan makanan yang mengandung pengertian lemak nabati antara lain kelapa, kemiri, alpukat, durian, biji bunga matahari, kacang tanah, dan kacang-kacangan lainnya.

Minyak atau lemak merupkan komponen bahan makanan yang penting. Istilah minyak atau lemak sebenarnya tergantung apakah pada suhu kamar bahan tersebut dalam keadaan cair atau padat. Bila pada suhu kamar dalam keadaan cair, maka disebut minyak, sebaliknya bila dalam keadaan padat disebut lemak. Lipid atau lipida lebih merupakan istilah ilmiah, yang mencakup baik minyak maupun lemak. Dalam pustaka asing, lipida yang kita makan umumnya disebut ditery fat, yang dapat kita terjemahkan lemak pangan. Lemak secara kimiawi tersusun oleh sekelompk senyawa yang berbeda. Dalam bahan makanan lemak dapat terdiri dari dua bentuk, yaitu yang tampak (visible) dan yang tidak tampak (invisible). Lemak yang tampak misalnya mentega, margarin, minyak goreng dan sebagainya. Lemak yang tidak tampak misalnya yang terdapat dalam berbagai bahan makanan seperti daging, kacang tanah, susu, telur, dan sebagainya.

Fungsi dan manfaat lemak Sehubungan dengan fungsi lemak Sebagai bahan makanan lemak mempunyai peranan yang penting, karena (Pyke, 1977) mengemukakan bahwa:(1). Kandungan kalorinya sangat tinggi. Oleh karena itu sangat penting untuk dikonsumsi oleh orang yang sedang mengerjakan tugas/pekerjaan fisik yang berat. Selain itu adanya lemak dalam bahan makanan dapat memberikan citarasa kelezatan yang lebih menarik.(2). Kandungan asam lemak sangat penting, yang disebut asam lemak esensial, karena dapat merupakan prekursor pembentukan hormon tertentu seperti prostaglandin. Selain itu juga sebagai penyusun membran yang sangat penting untuk berbagai tugas metabolisme.(3). Lemak juga dapat melarutkan berbagai vitamin, yaitu vitamin A, D, E dan K. Oleh karena itu mengkonsumsi bahan makanan yang mengandung lemak akan menjamin penyediaan vitamin-vitamin tersebut untuk keperluan tubuh.(4). Lemak dalam tubuh mempunyai peranan yang penting, karena lemak cadangan yang ada yang ada dalam tubuh dapat melindungi berbagai organ yang penting, seperti ginjal, hati dan sebagainya, tidak saja sebagai isolator, tetapi juga kerusakan fisik yang mungkin terjadi padawaktu kecelakaan.

BAB III

METODE PRAKTIKUM

3.1    Waktu Dan Tempat

Praktikum ini dilakukan pada hari  jumat tanggal 24 oktober 2014 di

SMP AL-GHAZALI.

3.2    Alat Dan Bahan

         a. kertas saring 3 lembar

         b. telur yang sudah matang 1

         c. susu cair 1 sendok

         d. ubi

         e. minyak

         f. mentega  

3.3    Prosedur Kerja

         1. ambil semua makanan yang akan diuji

         2. oleskan masing masing makanan tersebut ke kertas saring

         3. jemur kertas tersebut hingga kering

         4. terawangkan kertas tersebut ke matahari

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1    Data Hasil Pengamatan

         +        sama dengan mengandung

         %      sama dengan tidak mengandung

No	Nama bahan	Bisa di terawang	Mengandung amilum	Ket.
1.	mentega	bisa ( cukup)	+	Lemak cukup
2.	minyak	Bisa (baik)	+	Lemak banyak
3.	Kuning telur	bisa( cukup)	+	Lemak cukup
4.	Putih telur	bisa(baik)	+	Lemak banyak
5.	susu	bisa(baik)	+	Lemak banyak

4.2    Pembahasan

Berdasarkan praktikum yang telah dilakukan yang mengandung lemak adalah mentega, minayk, kuning telur, putih telur dan susu. Makanan tersebut apabila diterawangkan ke mataharitanpak ada cairan.

TEORI

Apabila pada kertas tampak sepertiada cairan atau tembus makanan berarti makanan tersebut mangandung lemak.

BAB V

PENUTUP

5.1    Kesimpulan

Berdasarkan hasil praktikum yang diperoleh maka dapat disimpulkan sebagai berikut :

a.     Makanan yang mengandung lemak adalah makanan yang  jika diterawang tampak seperti ada cairan.

b.     Makanan yang mengandung lemak adalah mentega, susu, kuning telur, putih telur dan minyak

5.2    Saran

Saran dari praktikum ini adalah kita harus teliti dalam menyelidiki sesuatu takutnya keliru dan dengan kekompakan kita bisa membuat hasil yang memuaskan.

         

        

        

DAFTAR PUSTAKA

Ø http://softilmu.blogspot.com/2013/07/pengertian-dan-fungsi-lemak.html

Ø http://hikmat.web.id/biologi-klas-xi/pengertian-lemak/

Ø http://dilihatya.com/1756/pengertian-lemak-menurut-para-ahli

Ø http://triawan29.blogspot.com/2013/07/praktikum-lemak-dan-minyak_7.html